在鍋里翻騰著的茶葉噼啪作響，炒茶師傅雙手輕重有度地揉搓，不時從鍋里抓起茶葉，手腕輕輕抖動，茶葉又重新掉回熱鍋里……近日，由浙江省農業農村廳主辦的2019浙江省龍井茶手工炒制技能大賽在浙江省嵊州市舉辦。

　　據了解，本次大賽參賽選手范圍為全省龍井茶地理標志范圍內的縣(市、區)，參賽選手共計37名。其中，龍井茶西湖產區3名，龍井茶錢塘產區15名，龍井茶越州產區19名。37名參賽選手都是經層層嚴格選拔出來的龍井茶炒制高手，其中不乏龍井茶王、炒制狀元等。

　　根據賽制，參賽選手在統一比賽場地，限制統一時間，使用統一電炒鍋和統一原料，進行龍井茶全程手工炒制，包括手工青鍋、攤涼回潮、手工輝鍋，一氣呵成。最終，評委依據感官質量評分，評出10名“2019浙江省十大龍井茶炒制能手”，并頒布證書和現金大獎。

　　龍井茶之名始于宋代，有著近千年歷史。為推進產業高質量發展，2008年底，“龍井茶Longjing Tea”被核準注冊為地理標志證明商標。同時，《地理標志產品龍井茶》《龍井茶加工工藝技術規程》等一批國家、地方標準先后制定出臺，為加強龍井茶質量管理提供了技術支撐。

　　為傳承炒制技藝，提升炒制技能和產品質量，浙江省、市、縣乃至部分鄉鎮，每年定期或不定期舉辦系列龍井茶炒制比賽，既有傳統手工比賽，也有機械炒制和機手結合。其中，嵊州市“華發杯”越鄉龍井茶炒制比賽已連續舉辦了20屆。