鐵觀音茶是冬季的首選茶葉。不久前，北京吳裕泰掌門人趙書新的身影又出現在了著名的“中國烏龍茶之鄉”——安溪縣，他要為有機鐵觀音春茶把好質量關。

　　隨著消費不斷升級，越來越多的人在追求原生態，作為肩負使命的百年老字號，北京吳裕泰公司在開發安溪鐵觀音有機茶葉資源和保持茶葉生態環境上責無旁貸。

　　一年之計在于冬

　　在吳裕泰人眼中，茶樹的冬眠“睡得好與否”很大程度上決定著來年的茶香指數。“農家肥，立冬上”。這是吳裕泰“從茶園到茶杯”一百多年來重要的質量管控時間節點。吳裕泰茶葉不是今天市面上常見的大棚蔬菜，撒點化肥催化就可以隨時上市的。

　　為趕上冬季施肥時節，趙書新放棄周末休息，來到了位于安溪縣桃舟鄉的吳裕泰有機鐵觀音種植基地。茶園里，眾多茶農們正在耕地施肥，趙書新拿起鋤頭與茶農一起干了起來，他給土壤深翻覆蓋，為茶樹施有機肥。他要在茶園封園前把好最后一道關，為來年的春茶儲存好充足的過冬養料。

　　鐵觀音的特點是不宜長時間浸泡，要隨沖泡隨飲用，一泡茶大家分飲最合適，在待客、交友和個人修身養性方面，作用獨特。作為鐵觀音的著名發源地安溪，曾連續三年領跑國內茶葉區域品牌價值榜首。安溪鐵觀音的再次騰飛必須靠治理種植源頭和堅持傳統工藝，讓綠色和正宗重新定義安溪鐵觀音。

　　茶園管理打造“綠色生物鏈”

　　春茶冬管，對茶葉來說，一年之計在于冬，茶園冬季管理直接關系到來年茶葉的產量和質量。鐵觀音茶葉安全第一步，就是茶基地的管理。吳裕泰作為茶葉百年老字號更是嚴格要求產地茶農響應政府號召進行有機茶園建設，保持品種優勢。

　　茶樹一枝花，全靠肥當家。每年進入11月，茶農們會把存了一年的雞糞、鴨糞、豬糞埋在茶樹下面，使茶樹安全過冬。夜晚，在吳裕泰安溪縣桃源有機茶場，一盞盞發出熒光的燈十分引人注目，它是用來捕捉茶樹上害蟲的，幾乎每夜都亮著；而若是白天進入產茶區，便會看到三五成群的雞鴨穿梭在茶園中。在茶園養殖雞鴨，讓它們在田間活動，可以疏松表土，促進生態茶園的營養成分的吸收，集種植養殖為一體的“綠色生物鏈”。

　　保護茶山并不意味著不發展。小小一片茶葉，因為引入了低碳經濟理念，從而帶動農業、低碳、生態形成金三角，讓茶農真正受益。

　　好茶葉須經重重檢驗

　　功夫不負有心人，北京吳裕泰和安溪縣政府合作生態建園，茶歸自然，引導安溪鐵觀音回歸傳統制作，現已形成完整的生態管理體系。

　　趙書新介紹，鐵觀音制作首先要確立品種純正，以確保鐵觀音茶獨有的地域香；其次看工藝，看制茶師能否掌握品種特性，透過合適的工藝制作彰顯品種的表現力，才能做出風格獨特的鐵觀音茶來。

　　為讓北京消費者喝上正宗的安溪鐵觀音有機茶，趙書新歷時多年，親自考察茶山，從采摘到銷售，每一個環節上都親自把關，對產地嚴格實施標準化生產和有機綠色食品生產，鼓勵茶農在種植茶葉時施有機肥，提升安溪有機鐵觀音茶的質量。炒制完畢的茶葉在當地經過檢驗合格后進行分裝，運到北京后，吳裕泰質檢部門還有嚴格復雜的檢驗程序評定出等級。經過重重檢驗殺出重圍的好茶葉，最終才會被貼上標簽上柜銷售。

　　吳裕泰門店新設200多個有機茶專柜，銷售有機鐵觀音，有機紅茶，有機白茶三個品類，分為罐裝，禮盒裝共計12款，最高僅售288元。從吳裕泰整體銷售趨勢來看，有機茶葉是未來的發展方向。

　　“有機茶”的推出不僅滿足了人們對于健康茶的追求，也激活了低迷多年的鐵觀音市場。趙書新表示，吳裕泰公司正進一步完善監管信息化水平，致力構建從“茶園到茶杯”的茶葉質量全程保障體系，鞏固茶葉質量安全管控成果，助力有機茶產業騰飛。